二廚 培養週

下個星期我們家的大廚要回台灣短宣了，為了怕家裡有人會餓著了，所以大廚決定開始培訓二廚做菜。昨天大廚晚上比較晚回家，就用電話遙控，只告訴二廚說家裡有菠菜、蛋、還有剩下的雞腿，順便煮個飯。二廚心想不是還有蕃茄嗎？於是把菜單改成一盤炒青菜、一盤蕃茄炒蛋、微波剩下的雞腿。雖說以前很少下廚，不過也常看我爸爸做菜，來到美國在大廚身邊觀摩也好一陣子了，心想這應該難不倒我。

先打了四顆蛋，炒了約五分熟就拿起來。接下來炒蕃茄，加上兩匙糖，大火快炒之後再把剛剛半熟的蛋加進來，不到十分鐘一盤漂亮的蕃茄炒蛋就完成了。

另外一道炒菠菜也不用多說了。等到大廚回來驗收後，指點了蕃茄炒蛋的重點，蛋炒的有點老。下次要先炒蕃茄，炒八分熟後把蕃茄拿起來再炒蛋。等到蛋差不多也半熟的時候再把蕃茄加進來一起炒，差不多蛋八分熟的時候把火關掉。剩下的餘溫剛剛好可以讓蛋煮熟。

有了第一次的經驗，大廚決定給二廚第二個難題：咖哩雞。

如果會煮咖哩雞，表示一個禮拜都不會餓肚子了，因為可以煮一鍋吃一個星期。

材料：洋蔥一顆、紅蘿蔔兩小根、去骨雞腿肉一小盒、咖哩塊。

先炒洋蔥，差不多味道出來後再加入紅蘿蔔。炒個兩、三分鐘再加入水到鍋子的七分滿，等到煮沸之後再轉中火，讓蘿蔔煮軟。

接下來把雞肉也放到鍋中，慢慢攪拌。雞肉其實很快就熟了。最後再把切了丁的咖哩塊放進去。為了不讓咖哩塊黏在一起，我還慢慢的一點一點讓他溶解後才混和均勻。

最後就中火慢慢煮，讓味道可以進到雞肉和蘿蔔裡面。

看起來還滿好吃的樣子。等一下等大廚回來鑑定一下。